国外配方常写华氏度，国内烤箱用摄氏度。换算公式是摄氏度等于华氏度减32再除以1.8。350华氏度约177摄氏度，家用烤箱设180摄氏度即可，这是最常见的基础温度。
常见烘焙温度可以整理成对照：325华氏度约163摄氏度，350华氏度约177摄氏度，375华氏度约191摄氏度，400华氏度约204摄氏度，425华氏度约218摄氏度。设烤箱时取最接近的整十度。
温度偏差对成品影响明显。蛋糕对温度敏感，偏差15摄氏度可能导致表面开裂或内部不熟。烤面包温度略高问题不大，烤肉则要结合内部温度计判断，不能只看烤箱旋钮。
烤箱实际温度常与设定值有偏差。建议备一个烤箱温度计，测出实际温度后再按配方调整。若烤箱偏高20摄氏度，设180摄氏度实际可能到200摄氏度，换算时要把这项误差考虑进去。
烘焙换算的原则是先用公式算出精确值，再按烤箱特性微调。把常用温度对照表贴在厨房，做几次后就能形成手感，华氏配方也能稳定复刻。
