烹饪对温度敏感，尤其是烘焙。配方中的烤箱温度可能标摄氏或华氏，换算错误会直接导致成品失败。180摄氏度约等于356华氏度，常按350华氏度执行。
肉类熟度也依赖温度判断。牛肉中心温度达到约63摄氏度时为三分熟，71摄氏度左右为七分熟，全熟需达到77摄氏度以上。用探针温度计比凭经验判断更可靠。
油炸温度常用摄氏度表示，170到180摄氏度适合大多数油炸食品。油温过低会吸油，过高则外焦里生。没有温度计时，可观察油面波动和放入面糊后的反应来粗略判断。
面团发酵对温度同样敏感，28到32摄氏度是常见发酵区间。冬季室温低时，可用烤箱发酵功能或温水环境辅助。温度换算帮助我们把配方要求落到实际设备设定上。
不同烤箱存在温差，标注温度未必等于实际温度。建议用烤箱温度计校准，记录偏差后再调整设定。掌握温度换算和校准习惯，能显著提升烹饪成功率。
