日常最常用摄氏度，符号℃；美国常用华氏度，符号℉。换算公式：华氏等于摄氏乘1.8再加32；摄氏等于华氏减32后除以1.8。记住水结冰0℃等于32℉，水沸腾100℃等于212℉。
体感参考：37℃约98.6℉；发烧38℃约100.4℉；烤箱180℃约356℉。看国外菜谱时先换算再设温，尤其是烘焙，温差十几度就可能影响上色与熟度。
开尔文是科学单位，符号K，不写度。开尔文等于摄氏加273.15，0K是绝对零度，约零下273.15℃。它多用于物理化学，日常生活很少直接使用。
温度换算还要注意测量位置：气温、水温、油温、体温差别很大。厨房测温建议用探针温度计；室内空调显示26℃并不等于体感舒适，湿度也会明显影响感受。
