厨房秤选精度1克、量程3到5公斤的家用款，做烘焙可再备0.1克小秤。使用时放平、归零，容器去皮；粉类先松散再称，避免压实导致偏多。
量杯量液体看凹液面最低处，视线与刻度平齐；量勺要平口，不要堆尖。粘稠液体可先抹油或称重换算。量杯不适合量面粉，体积受松紧影响太大。
软尺量围度要贴合但不勒紧，量长度要拉直不拉伸。卷尺测房间从同一侧墙到对侧墙，多点测量取最小值。温度计分探针、红外和室温型，用途不同不能混用。
工具定期校准：电子秤用已知砝码或硬币粗校，温度计做冰水混合物检查。计量不是追求小数点，而是让重复操作稳定可比较。
