照着国外菜谱做菜，最头疼的是杯、汤匙、茶匙这些单位。常见换算是1杯约236毫升，1汤匙约15毫升，1茶匙约5毫升，1汤匙等于3茶匙。记住这组关系，多数配方都能顺利落地。
没有量杯时可以用常见容器估算。一次性纸杯约200到250毫升，接近1杯。矿泉水瓶盖约5毫升，正好对应1茶匙。用这些参照物，临时量取少量液体并不难。
干性材料和液体材料的杯量并不等价。1杯面粉约120克，1杯白砂糖约200克，1杯水约236克。配方若同时给杯和克，优先按克称量，结果更稳定，尤其是烘焙类配方。
茶匙和汤匙在调味时更要分清。1茶匙盐约5克，1汤匙盐约15克，两者相差三倍。看错单位会导致咸淡严重失衡。配方中出现 tsp 和 tbsp 时，务必先确认缩写含义再下手。
厨房换算的实用口诀是：一杯二百四，一勺十五，一茶匙五。把这三个数字记牢，再配合家里现成的量具，跨单位做菜就能从容不少。
