做饭时最怕菜谱单位看不懂：克、毫升、两、杯、勺混在一起。先记住基础：1千克等于1000克，1升等于1000毫升；水的密度接近1，所以1毫升水约等于1克，但油、面粉并不完全等同。
中式厨房常用“两”：1两约50克，半斤约250克。买肉写500克就是一斤。调料里1汤匙约15毫升，1茶匙约5毫升，量液体最稳，量面粉则建议用秤，避免松紧差异。
体积换算要注意毫升与立方厘米等价：1毫升等于1立方厘米。电饭煲内胆刻度多用升，2升米水混合物并不等于2公斤米，别把容量当重量。做汤按人数估：每人一碗约250毫升。
温度与火候也会影响换算：同样一杯面粉，压实与松散能差两三成。看配方时优先看克数；只有体积时，用同一套量杯并刮平。换算不是背公式，而是让味道稳定、采购不浪费。
