朋友第一次做戚风蛋糕，配方写170摄氏度，她把烤箱调到170华氏度，烤了50分钟还是面糊。170华氏度约等于76.7摄氏度，差了近93摄氏度，蛋糕当然发不起来。
换算公式：华氏度等于摄氏度×9÷5加32；摄氏度等于华氏度减32后×5÷9。170摄氏度等于338华氏度，350华氏度约等于177摄氏度。记住这几个常用点：100摄氏度等于212华氏度，180摄氏度等于356华氏度，200摄氏度等于392华氏度。
步骤：1）看配方标注单位；2）用手机计算器套公式；3）烤箱提前预热10至15分钟；4）用烤箱温度计复核，机械旋钮常有10至20摄氏度偏差。
对比：烤面包常用180至220摄氏度，烤肉常用200至230摄氏度，低温慢烤用90至120摄氏度。若烤箱只有华氏刻度，180摄氏度对应356华氏度，取整到355或360都行。
常见错误：把华氏当摄氏直接设；预热不足就放入；上下火不分。上个月有人把200华氏度当200摄氏度，烤鸡翅外焦里生，中心温度才60摄氏度。
温度计也分两种：针式测中心温度，鸡肉需达到74摄氏度；红外测表面温度，测油温方便。做菜前花一分钟换算，比烤糊一炉点心划算。
