第一次做戚风，食谱写"180摄氏度烤35分钟"，烤箱面板只有华氏度，随手设了180华氏度，结果蛋糕烤了50分钟还是稀的。180华氏度约等于82摄氏度，差了近100度，这就是不换算的下场。
换算公式只有一个：华氏度=摄氏度×1.8+32，反过来摄氏度=（华氏度-32）÷1.8。180摄氏度×1.8+32=356华氏度；350华氏度换成摄氏是（350-32）÷1.8≈176.7度。记不住公式，记住几个常用点也行。
常用对照背下来省事：160摄氏度=320华氏度，180摄氏度=356华氏度，200摄氏度=392华氏度，220摄氏度=428华氏度。烘焙食谱里350华氏度出现频率最高，对应约177摄氏度，设烤箱175到180度都算合理。
误差容忍度要看品类。饼干、马卡龙对温度敏感，上下差10摄氏度就可能上色过深或开裂；炖菜、烤肉宽容度高，差15摄氏度问题不大。换算后拿烤箱温度计实测一次，面板显示和实际炉温常差10到20度。
常见错误有三个：把华氏当摄氏直接设、只换数字忘了加32、上下火分别设定时只换了一个。还有食谱写"gas mark 4"，对应约180摄氏度，这种也得查表，别猜。
案例：同一份曲奇食谱，A用180摄氏度烤12分钟，边缘金黄；B误设180华氏度，烤了25分钟中心还是软的，最后调到356华氏度补烤8分钟，口感已经偏干。温度错了，时间补不回来。
操作步骤：一确认食谱单位，二用公式或对照表换算，三烤箱提前预热10到15分钟，四放温度计校准，五首次做记录实际时间和上色情况。下次同款烤箱直接复用。
顺带一提，冷藏食材回温、烤盘位置、开门次数都会影响结果。温度换算只是第一步，别把所有的失败都归到换算上。
