盎司是英制重量单位，分常衡盎司和金衡盎司。常衡盎司1盎司约等于28.35克，用于普通物品；金衡盎司1盎司约等于31.1035克，用于黄金、白银等贵金属。
买黄金时看到1盎司金条，按金衡盎司计算约31.1克，而不是28.35克。两者相差约2.75克，按金价折算差距明显，交易时必须确认用的是哪种盎司。
西式食谱中的盎司多为常衡盎司。4盎司黄油约113克，8盎司面粉约227克。没有厨房秤时，可按1盎司约28克粗略估算，但烘焙建议还是精确称量。
液体盎司是容量单位，与重量盎司不同。1美制液体盎司约29.57毫升，1英制液体盎司约28.41毫升。配方写液体盎司时，不能按重量盎司换算。
换算口诀：常衡盎司乘28.35得克，金衡盎司乘31.1得克。涉及贵金属交易，务必看合同写明的盎司类型和纯度，避免因单位口径不同产生损失。
