周六早上八点，你在菜市场买一条活鲈鱼，摊主称1.2斤，每斤18元，共21.6元。杀完去鳞去内脏，回家一称只剩0.9斤，少了25%。活鱼宰杀损耗通常20%到30%，虾去头去壳损耗40%到50%，别按毛重算肉量。
猪肉也类似。买2斤带皮五花肉，每斤15元，共30元。回家切掉边角肥油约0.2斤，实际可做菜1.8斤。排骨剁块后碎骨和血水损耗5%到8%，2斤排骨炖出来约1.8斤。
单位换算要熟：1斤=500克=0.5公斤，1两=50克，1公斤=2斤。超市标价每公斤，菜市场标每斤，差一倍。18元每斤等于36元每公斤，别看到“36”就以为贵一倍。
常见错误是买整鸡按毛重算。一只3斤活鸡约45元，宰杀去毛去内脏后约2.2斤，出肉率70%到75%。若买冰鲜鸡腿，1斤就是1斤，没有宰杀损耗，单价高但可食部分多。
价格区间参考：活鲈鱼每斤15到25元，五花肉每斤12到20元，排骨每斤20到30元，牛肉每斤35到50元。早市比晚市便宜10%到15%，但晚市品种少。
实用做法：买鱼让摊主杀好再称，部分摊位按杀后重量计价；买肉要求去皮去筋膜再称。回家复秤一次，差超过50克就换摊位。
最后记一个数：1斤水约500毫升，1升水2斤。买1升装牛奶约2斤，别和1斤装混淆。菜市场讲斤，超市讲公斤，心里乘2或除2，少花冤枉钱。
