2024年3月，杭州周阿姨学做红烧肉，食谱写“生抽2汤匙”，她用地铁汤勺舀了两大勺，约40毫升，而标准1汤匙15毫升。成菜咸得发苦，全家三口只吃了一半。1汤匙约15毫升，1茶匙约5毫升，量勺一套10至20元。
常见错误：用喝汤的勺子当量勺；把汤匙当茶匙；固体调料按体积不按重量；老抽生抽混用不调整盐量。1汤匙生抽约15克，含盐约2.5克；1茶匙盐约5克。世界卫生组织建议成人每日盐摄入低于5克。
对比：1汤匙食用油约13克，1汤匙面粉约8克，1汤匙白糖约12克，1汤匙蜂蜜约21克。同样一汤匙，重量差近三倍。做烘焙按克称，做中餐按勺估，但要知道自己勺子的容量。
案例：2023年12月，南京李叔叔用火锅勺加盐，一勺约10克，一道汤放两勺就是20克盐，四口人一顿人均5克，已到全天上限。改用量勺后，同样咸度只用1茶匙，盐摄入降了一半。
步骤：第1步，买一套标准量勺，含1汤匙、1茶匙、1/2茶匙；第2步，用厨房秤称一次自家勺子的实际容量；第3步，写下来贴在冰箱上；第4步，做新菜先按食谱下限放盐；第5步，出锅前尝味再补。五步把“凭感觉”变成“有依据”。
容积与重量换算：1毫升水约1克，1毫升酱油约1.15克，1毫升油约0.92克，1毫升醋约1.01克。食谱写“5毫升盐”约5克，写“5克盐”约4.3毫升。差别不大，但每天三顿累积起来，一年差出几百克盐。
价格账：一袋400克食盐约3元，够四口之家吃约20天。外卖一顿盖饭含盐常在5至8克，一天两顿就超标。家里用量勺控制，每月少买两袋盐省不了多少钱，但血压和口味会给出回报。
