上周照着美国食谱烤鸡翅，写着“350°F，25分钟”。我家烤箱是摄氏度，350华氏度换算成摄氏是（350-32）×5/9≈176.7℃，设180℃即可。若直接设350℃，鸡翅10分钟就焦了。这个换算错误在新手厨房很常见，差1倍温度。
公式记两个：华氏=摄氏×9/5+32；摄氏=（华氏-32）×5/9。常用对照：100℃=212°F，180℃=356°F，200℃=392°F，220℃=428°F。烤箱标180℃实际可能有±10℃偏差，用烤箱温度计测一次更准。
步骤：第1步看食谱单位是℃还是°F；第2步套公式；第3步四舍五入到烤箱刻度；第4步前10分钟观察上色。常见错误是把“350°F”当“350℃”，或者把“180℃”写成“180°F”，后者只有82℃，烤不熟。
对比：烤面包常要200℃（392°F），烤蛋糕常要170-180℃（338-356°F），烤肉低温慢烤可能用150℃（302°F）。同一道菜，美国食谱写325°F，约163℃，设165℃；写400°F，约204℃，设200℃。
案例：朋友做美式曲奇，食谱写“375°F，10分钟”，她设375℃，3分钟就冒烟。后来改成190℃，刚好。她说：“差一个符号，浪费一盘黄油。”黄油100克约8元，一盘成本约25元，两次就50元。
温度还分“实际温度”和“显示温度”。机械烤箱旋钮标180℃，实际可能190℃；风炉比平炉高10-20℃，食谱要降20℃。烤鸡翅180℃风炉，可设160-165℃，时间延长5分钟。
生活场景还有体温：37℃=98.6°F，发烧38℃=100.4°F。美国体温计显示100°F，约37.8℃，属于低烧。别把100°F当100℃，那已经超过沸点，明显不对。
记住：看到°F先减32再乘5/9。180℃是烤箱最常用档，350°F约等于它。设错一次，食材成本20-50元，还毁心情。
