照着英文食谱做布朗尼，配方写"1 tbsp cocoa, 1 tsp salt"，顺手拿同一个勺子各舀一勺，成品咸得发苦。tbsp是汤匙（15毫升），tsp是茶匙（5毫升），一字之差，容量差三倍。
基本换算：1汤匙=3茶匙=15毫升；1茶匙=5毫升；1/2茶匙=2.5毫升；1/4茶匙=1.25毫升。澳洲的汤匙是20毫升，1汤匙=4茶匙，看澳洲食谱要留意。
干性材料和液体材料同样用勺量，重量不同。1汤匙盐约18克，1汤匙糖约12.5克，1汤匙面粉约8克，1汤匙黄油约14克。配方若写"15克盐"，按汤匙舀会差两成。
常见错误清单：一、用吃饭的汤勺当量勺，大小从10到20毫升不等；二、量粉类时压实，1茶匙面粉压实后能到8克；三、量液体时勺面不平，晃动洒出；四、把"1/2 tsp"看成"1至2 tsp"。
烘焙尤其敏感。泡打粉放多1克，蛋糕可能发苦发涩；盐多2克，曲奇咸味明显。一套四把的量勺（1汤匙、1茶匙、1/2茶匙、1/4茶匙）十几元，比反复失败的材料费便宜。
价格与用量的关系：一罐454克泡打粉约15元，配方用2茶匙约8克，一罐能做50多次。若每次都多放一倍，一罐只够25次，一年多花十几元，还影响成品。
中餐也有类似情况。菜谱写"盐少许""酱油一勺"，各家勺子大小不同。换成克数更稳：炒一盘青菜约2克盐，红烧肉500克肉约5至6克盐、15毫升生抽。用量勺或称先校准几次，手感就有了。
最后一条：量勺分干量和湿量两套。湿量勺有尖嘴便于倒，干量勺平口便于刮平。混用不是不行，但读数误差会累积。做精细烘焙时，电子秤到1克精度，比任何勺子都可靠。
