上周有位读者在上海家里烤戚风，配方写“180℃、35分钟”，她家烤箱是华氏刻度，直接拧到180℉，等于82℃，烤了50分钟蛋糕还没定型。反过来若把350℉当成350℃，等于177℃，勉强能烤但时间要重新算。
换算公式记两个：华氏度=摄氏度×1.8+32；摄氏度=(华氏度-32)÷1.8。180℃=356℉，常用烤箱的350℉约等于177℃，400℉约204℃。差10℃对戚风就是塌腰和开裂的区别。
常见错误清单：1）看食谱不确认温标；2）烤箱旋钮内外圈刻度看反；3）用手机天气温度换算套到烤箱上；4）预热不足就放入，实际炉温低20到30℃。建议花25元买个烤箱温度计，挂在中层实测。
温度常识不止厨房。人体正常体温36.5到37.2℃，发烧38.5℃以上考虑用药；冰箱冷藏4℃、冷冻-18℃；夏天空调26℃比22℃每天省电约1.5度，按0.6元/度算，一个月省27元。
出行也用到。日本天气预报用摄氏度，美国用华氏度。纽约显示68℉，换算约20℃，穿薄外套正好；显示95℉约35℃，要防暑。记住几个锚点：0℃=32℉，10℃=50℉，20℃=68℉，30℃=86℉，100℃=212℉。
买进口体温计时注意量程。额温枪标32到42.9℃，肛温计最高到43℃，别混用。工业红外测温仪量程-50到550℃，测烤箱可以，测人体误差大，别图便宜买错。
