菜谱写“350°F，烤25分钟”，你的烤箱是摄氏度，旋钮上只有100、150、200、250。换算公式：摄氏度=（华氏度-32）×5÷9。350°F等于（350-32）×5÷9=176.7°C，约177°C，习惯上按175°C或180°C。
常见错误一：直接除以2。350÷2=175，碰巧接近，但400°F按这算法得200°C，实际是204°C，差4度问题不大；450°F实际232°C，除以2得225°C，差7度，烤面包就会偏生。
常见错误二：烤箱实际温度不等于旋钮温度。家用烤箱温差10到30度很常见。用烤箱温度计测一次：设180°C，温度计显示200°C，以后就按“旋钮减20度”操作。温度计30到60元一个，比烤废一炉蛋糕划算。
对比：上下管独立控温的烤箱，预热时间8到12分钟；小烤箱预热5到8分钟。菜谱说“预热到350°F”，你的烤箱180°C预热10分钟，放入食物后温度会掉20到30度，前5分钟别开门。
容积和烤盘也影响。28升烤箱放8寸模具（直径20厘米），面糊到模具七分满；45升烤箱同样模具，面糊只到五分满，烤出来更扁。模具换算按面积：8寸圆模面积约314平方厘米，6寸约177平方厘米，8寸配方换6寸，材料乘0.56。
案例：刘先生按菜谱350°F烤戚风，烤箱设180°C，实际温度200°C，25分钟表面开裂、中心湿。第二次设160°C，实际178°C，烤30分钟，成品正常。他的错误是没测温，直接按旋钮数字。
温度换算速记：300°F=149°C，325°F=163°C，350°F=177°C，375°F=191°C，400°F=204°C，425°F=218°C，450°F=232°C。烘焙常用区间160到220°C。
步骤：1）买温度计，测150、180、200三档；2）记录实际温度与旋钮差值；3）按差值调整菜谱温度；4）换算公式写便利贴贴烤箱上；5）烤盘放中层，上下管温差大的烤箱中途调头。常见错误还有把“度”当“华氏度”，看到180°F以为是180°C，实际只有82°C，面团根本不熟。
