照着视频做红烧肉，配方写"生抽2汤匙、老抽1茶匙"，我随手拿喝汤的勺子舀了两大勺，成品咸得下不去口。汤匙和茶匙是计量单位，不是家里的任意一把勺，差三倍，味道就翻车。
标准换算：1汤匙=15毫升，1茶匙=5毫升，1汤匙=3茶匙。1杯=240毫升（美制）或250毫升（公制），1盎司≈29.57毫升。烘焙里1杯面粉约120克，1杯水约240克，体积相同、重量不同，别混用。
常见错误清单：用汤勺代替汤匙，一勺可能20到25毫升；用咖啡勺代替茶匙，一勺只有3到4毫升；量液体用量杯、量粉类用勺，方法不对，1杯面粉可能差20到30克；看"一大勺""一小勺"这种模糊说法，直接按15和5毫升处理最稳。
中式菜和烘焙对精度的要求不同。炒菜放15毫升还是20毫升生抽，差别不大；做马卡龙、戚风，蛋白粉差5克、水差10毫升，成品可能开裂或塌陷。烘焙建议买一套量勺（15、7.5、5、2.5毫升）和一台厨房秤，几十元，比反复失败省得多。
案例对比：做6寸戚风，配方蛋黄糊用牛奶40克、油35克，如果错把"40毫升"当"40克"，牛奶密度约1.03，40毫升约41.2克，差1.2克影响不大；但把1茶匙泡打粉（约4克）当成1汤匙（约12克），多放8克，蛋糕会发苦、颜色发黄。
价格和采购：一套不锈钢量勺15到30元，一台0.1克精度厨房秤50到80元，量杯20元左右。三样加起来不到130元，能用好几年。比买错原料、烤废蛋糕的成本低得多。
实操建议：看菜谱先找单位，"汤匙"按15毫升、"茶匙"按5毫升；粉类先用勺舀进量杯再刮平，别直接用量杯舀；液体看凹液面最低处；配方同时给克和毫升时，优先按克称，重量比体积稳定。
