周日下午，成都武侯区一位烘焙新手烤6寸戚风，配方写170℃烤35分钟，成品顶部焦黑、中心湿黏。她用烤箱温度计测了三次，设定200℃时实际稳定在182℃。
摄氏度与华氏度换算：华氏度=摄氏度×9÷5+32，摄氏度=(华氏度-32)×5÷9。170℃等于338℉，350℉约等于177℃，常见配方里的350℉并不是180℃。
家用烤箱温差普遍在10℃到30℃。机械旋钮刻度粗，200℃档可能落在180到215℃之间；热风模式比上下管模式高10到20℃；开门一次炉温掉15到25℃。
校准步骤：1) 把烤箱温度计放中层正中；2) 设200℃空烤20分钟；3) 每5分钟记一次读数，取稳定后的平均值；4) 算出偏差，例如显示200℃实测182℃，以后设200℃就按182℃理解，配方要190℃时旋钮调到208℃附近。
常见错误：温度计贴边放，读数偏低；预热没到就入炉；烤盘放在底层，底火过强；用厚陶瓷盘代替金属模，中心升温慢8到10分钟。
案例对比：同一台烤箱，6寸戚风放中层、170℃实际182℃烤30分钟，表面结皮过早；改设160℃、延长到40分钟，并用锡纸在第18分钟盖上，成品回缩明显减少。
换算还涉及模具尺寸：8寸圆模直径约20厘米，6寸约15厘米，面积比约1.78倍，配方量乘1.78，时间增加10%到15%，温度降5℃到10℃，避免外焦内生。
